360769-20-6，Oleic acid potassium salt (1-13C)，油酸,钾盐

油酸钾盐（Oleic Acid Potassium Salt） 是油酸（C18H34O2）与钾离子（K+）结合形成的盐。油酸是一种常见的单不饱和脂肪酸，广泛存在于植物油（如橄榄油）和动物油中。油酸钾盐是油酸在碱性环境中与钾形成的产物，通常用于食品、化妆品、药品以及工业领域。

化学结构与性质：分子式：C18H33KO2。结构：油酸钾盐的结构由一个油酸分子与钾离子结合，钾离子取代了油酸的羧基上的氢原子，形成盐。油酸本身具有一个长链的脂肪酸结构，含有一个位于9和10碳原子之间的双键，双键为顺式（cis）结构。

主要性质：水溶性：作为盐类化合物，油酸钾盐在水中的溶解性较好，具有一定的表面活性。脂溶性：由于其仍保有油酸的脂肪酸结构，油酸钾盐在油脂中具有良好的溶解性。稳定性：油酸钾盐在常温下稳定，但在强酸环境中容易分解生成油酸和钾盐。

应用：化妆品与个人护理品：油酸钾盐作为表面活性剂，常被用于肥皂、洗面奶、乳液等化妆品中，帮助清洁和乳化。药物递送：作为一种非离子表面活性剂，油酸钾盐可以在药物递送系统中作为载体，帮助药物分散和穿透细胞膜。食品添加剂：油酸钾盐在食品中作为乳化剂，帮助油脂和水的均匀混合，常用于加工食品中的稳定剂。生物学研究：在生物化学和代谢研究中，油酸钾盐常被用于研究脂肪酸代谢、细胞膜功能等方面的课题。工业用途：油酸钾盐在制造润滑油、塑料和橡胶中也有一定应用，因为其可以起到增滑、润滑的作用。

生物学意义：油酸是人体中常见的单不饱和脂肪酸之一，参与细胞膜的构建和修复、能量储存和细胞信号传导等多种生物过程。油酸钾盐作为油酸的钾盐形式，在体内也可能参与这些生物学过程，尤其是在血液循环和脂肪酸代谢中。

总结：油酸钾盐 是油酸与钾离子形成的盐，具有良好的水溶性和表面活性，广泛应用于化妆品、药品、食品、以及工业领域。它的功能不仅限于乳化剂和表面活性剂，还具有促进脂肪酸代谢、帮助药物传递等生物学功能。