Linolelaidic Acid的生成过程；亚油烯酸

产品名称：Linolelaidic Acid；亚油烯酸

一、概述

Linolelaidic acid（亚油烯酸）是一种反式脂肪酸，其化学结构是通过亚油酸（Linoleic acid）的反式化过程产生的。它的分子式为C18H32O2，属于不饱和脂肪酸，具体来说，它是由亚油酸的顺式结构在部分氢化过程中转变为反式结构形成的。Linolelaidic acid的出现通常与工业加工过程中的部分氢化（如植物油的部分氢化）相关。

亚油酸本身是一种常见的多不饱和脂肪酸，广泛存在于植物油中，尤其是玉米油、葵花油、大豆油等。而Linolelaidic acid则并不在自然界中大量存在，主要是通过人工或工业加工过程，特别是在部分氢化植物油时生成。

二、Linolelaidic acid的化学性质

Linolelaidic acid的化学结构和亚油酸类似，都具有两个双键，但亚油酸是顺式结构，而Linolelaidic acid则是反式结构。反式脂肪酸（包括Linolelaidic acid）不同于顺式脂肪酸，在空间结构上其氢原子和双键碳原子位于不同的侧面，这种结构上的差异会对脂肪酸的生理功能和健康影响产生显著影响。

Linolelaidic acid的反式结构使得它在人体代谢过程中与顺式脂肪酸不同，导致其在血液中的行为、代谢路径及其对健康的影响有所不同。

三、Linolelaidic acid的生成过程

Linolelaidic acid是通过对亚油酸进行部分氢化时发生异构化反应生成的。在氢化过程中，氢分子被添加到亚油酸的双键上，通常在催化剂作用下进行。虽然完整的氢化过程会将双键转变为饱和结构，但部分氢化会导致某些双键转变为反式形式，形成反式脂肪酸，如Linolelaidic acid。

这一反应通常发生在工业食品加工中，尤其是在植物油的部分氢化过程中。经过部分氢化的植物油被广泛应用于各种食品的生产，如人造黄油、部分烘焙食品、零食以及加工食品等。

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